So gesund sind Erdbeeren

Erdbeeren sind der perfekte Sommer-Snack. Wieso? Sie bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und sind mit nur 35 Kilokalorien pro 100 Gramm sehr kalorienarm.

Mit einer Portion Erdbeeren (125 Gramm) ist der Tagesbedarf an Vitamin C gedeckt. Unser Körper braucht Vitamin C für verschiedene Stoffwechselvorgänge. Eine ausreichende Zufuhr sorgt dafür, dass unser Immunsystem optimal arbeiten kann. Außerdem wirkt Vitamin C antioxidativ. Das bedeutet, dass es freie Radikale, also schädliche Stoffe, die zum Beispiel durch UV-Strahlung entstehen, im Körper abfängt.

Ballaststoffe stecken in allen pflanzlichen Lebensmitteln. Sie fördern die Verdauung, machen länger satt und helfen, Verstopfungen zu verhindern. Am Tag sollten wir mindestens 30 Gramm Ballaststoffe durch die Nahrung aufnehmen. Mit 150 Gramm Erdbeeren sind etwa zehn Prozent des Tagesbedarfs gedeckt.

Erdbeeren enthalten Anthocyane, Flavonoide und Polyphenole. Die sekundären Pflanzenstoffe wirken sich positiv auf die Herzgesundheit aus.

Folat wird auch Vitamin B9 genannt und umgangssprachlich oft als Folsäure bezeichnet. Dabei bezeichnet Folat das natürliche Vitamin, das auch in Erdbeeren steckt, Folsäure beschreibt die synthetisch hergestellte Form des Vitamins, die sich zum Beispiel in Nahrungsergänzungsmitteln findet. Folat ist bei wichtigen Vorgängen wie etwa der Zellteilung, Blutbildung und bei Wachstumsprozessen beteiligt. In der Schwangerschaft unterstützt Folat die gesunde Entwicklung des Embryos.

Einen Haken hat die sensible rote Frucht: Sie hält sich im Kühlschrank nur etwa zwei Tage. Zudem reift sie einmal gepflückt nicht mehr nach.

Das sind die optimalen Bedingungen im Kühlschrank:

• Am besten lagern Erdbeeren bei niedrigen Temperaturen ungewaschen bei um die 2 °C.
• Zusätzlich sollte darauf geachtet werden, dass möglichst wenig Wasser im Kühlschrank kondensiert.
• In einem Sieb bekommen die Früchte von allen Seiten Luft. Das verhindert ein vorzeitiges Verderben der Frucht.
   

Die Erdbeere im Foodcheck